15 49.0138 8.38624 1 1 4000 1 https://www.dinaforniture.it/blog 300 true
febbraio 2019
Dina Forniture - Sfogliatrice Professionale

Sfogliatrici professionali, per una laminazione perfetta dell’impasto

Oggi parliamo di uno strumento molto importante per tutte quelle attività ristorative che prevedono, tra le proprie preparazioni culinarie, la realizzazione della pasta sfoglia: la sfogliatrice professionale. Grazie alla sua particolare struttura, questa attrezzatura da cucina consente di effettuare una laminazione dell’impasto rendendolo molto sottile, così da dar vita ad una vera e propria sfoglia. È...Continua a leggere
Dina Forniture - Acciaio Inox

Acciaio Inox 304, 201, 430, le differenze

In merito a strumenti e apparecchiature professionali si sente spesso parlare di acciaio Inox, ritenuto, non a torto, uno dei migliori materiali con cui realizzare attrezzature da cucina. La scoperta dell’acciaio Inox, o inossidabile che dir si voglia, si deve agli inglesi Woods e Clark, che nel 1872 brevettarono una lega di ferro resistente agli...Continua a leggere
Dina Forniture - I coltelli

I coltelli, le armi culinarie per eccellenza degli chef

Se c’è un elemento che accomuna tutte le cucine del mondo e che è essenziale per preparare qualsivoglia pietanza senza dubbio è il coltello . I coltelli infatti rappresentano le armi culinarie per eccellenza dello chef, nonché gli strumenti più utilizzati. In una cucina professionale ogni alimento richiede uno specifico coltello da utilizzare che si...Continua a leggere
Dina Forniture - Ad ogni impastrice il suo impasto

Ad ogni impastatrice il suo impasto

Quando si parla di panifici e pizzerie c’è un processo che più di tutti gli altri è fondamentale ai fini della produzione di prodotti salutari e buoni da gustare: l’impastamento. L’impastamento rappresenta infatti una delle fasi più delicate nella realizzazione di un prodotto da forno ed è necessario effettuarlo in modo ottimale per evitare spiacevoli...Continua a leggere
Dina Forniture - La centrifuga

La centrifuga, l’elettrodomestico che mette il sano a disposizione dei clienti

Negli ultimi anni, con la diffusione di frullati e centrifugati di frutta e di verdura, sempre più preferiti al classico aperitivo o al solito “cornetto e cappuccino”, è aumentato anche l’impiego da parte di bar e attività ristorative (che devono necessariamente adeguarsi alla richiesta sempre più “in chiave biologica” della clientela) di una serie di...Continua a leggere

Vetrinette ed espositori, come biglietto da visita di ogni attività

Le vetrinette  possono essere considerate il biglietto da visita di un bar, di una pasticceria, di una gelateria e di qualsiasi altra attività alimentare e ristorativa. È proprio grazie a questi importanti elementi, funzionali, ma allo stesso tempo di arredo, che i prodotti fanno bella mostra di sé, stuzzicando i palati dei clienti. Ecco perché le...Continua a leggere
Dina Forniture - Le pentole

Le pentole, dai tempi della pietra alle cucine moderne

Oggi parliamo di uno strumento molto semplice, che è probabilmente il più utilizzato in assoluto in cucina: la pentola . Provate a immaginare una cucina non fornita di pentole. Praticamente impossibile. Si tratta di un oggetto la cui presenza e utilità oggi sono ormai scontate, ma una volta questo fondamentale utensile culinario non esisteva nemmeno,...Continua a leggere
Dina Forniture - Cucina sottovuoto

Cottura sottovuoto, la rivoluzione delle cucine

La cottura sottovuoto rappresenta una delle innovazioni più rivoluzionarie in ambito culinario. La tecnica del “sous-vide”, come la chiamano i francesi, consiste nel cuocere gli alimenti a temperature più basse del solito – tra i 55 e i 60 °C – e per un tempo molto lungo, mantenendo il cibo all’interno di buste di plastica dalle...Continua a leggere