ottobre 2019

La frollatura della carne

ottobre 29, 2019

Oggi parliamo della frollatura della carne ovvero quel procedimento che conferisce un gusto unico alla carne appunto, ammorbidendone il taglio. La frollatura infatti altro non è che un processo di maturazione che rende le carni più tenere e saporite. E’ bene sapere che dopo la macellazione le fibre muscolari degli animali subiscono una naturale contrazione...Continua a leggere

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Dina Forniture - affettatrice professionale

Le affettatrici professionali

ottobre 22, 2019

by Mariangela

Che si tratti di una cucina di ristorante, di bar e, in generale, di qualsivoglia attività che abbia bisogno di tagliare salumi e insaccati l’affettatrice professionale è senza dubbio lo strumento più importante di cui disporre. Questo macchinario infatti si rivela fondamentale non solo dal punto di vista dell’ottimizzazione dei tempi ma anche dei diversi vantaggi...Continua a leggere

Settore Turistico Alberghiero

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Dina Forniture - friggitrice professionale

Come scegliere la friggitrice professionale

ottobre 15, 2019

by Mariangela

Tra le svariate modalità di cottura dei cibi c’è anche la frittura. Al contrario di quanto si possa pensare, friggere è un’operazione tutt’altro che banale, ecco perché, ai fini del nostro discorso, è bene partire da una semplice domanda: qual è il segreto di un’ottima frittura? La risposta è altrettanto semplice e immediata: disporre di...Continua a leggere

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Confezionatrici sottovuoto: ecco cosa c’è da sapere

ottobre 8, 2019

by Mariangela

Oggi parliamo delle confezionatrici sottovuoto, strumenti ideali per abbattere i costi fissi legati ai tempi di lavoro ed eliminare il problema delle eccedenze di prodotto. Prima di analizzare gli aspetti tecnici e le caratteristiche delle confezionatrici, alcuni cenni storici sulla tecnica del sottovuoto. Il concetto di vuoto come spazio privo di materia e di aria...Continua a leggere

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Cucina professionale: linea 60, 70 e 90. Quale scegliere?

ottobre 1, 2019

by Mariangela

Nella scelta di quale tipologia di cucina professionale preferire per la propria attività ristorativa uno degli aspetti più importanti da tenere in considerazione è senza alcun dubbio la profondità della cucina stessa, intesa come la sua ampiezza e quindi come spazio che andrà ad occupare nell’ambiente a cui è destinata. Tener conto della profondità di una cucina...Continua a leggere

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