Cuocitore professionale a bassa temperatura per vasca fino a 120 litri, con connettività Bluetooth/WIFI - Potenza tot. Kw 2,6

La cottura sous-vide, una tecnica con molti vantaggi
Assicura una cottura a temperatura controllata con elevata precisione preservando le qualità del prodotto e migliorando il sapore e la consistenza. Il Cuocitore è dotato di un sistema di controllo della temperatura di gran precisione, ottenendo un risultato altamente accurato.
Una sonda al cuore opzionale consente un controllo ancora più preciso della standardizzazione delle ricette, consentendo di impostare le ricette e controllare il funzionamento tramite temperatura della sonda.
Permette di cuocere i prodotti nei propri succhi, potendo così utilizzare immediatamente questo succo per esaltare i sapori.
Dimezza i tempi di marinatura e di macerato degli ingredienti .
Infusiona e aromatizza oli, grassi o altri prodotti applicando la tecnica della temperatura controllata.
La possibilità dell'avvio del ciclo attivato da sonda è una funzione cruciale per la pastorizzazione.
Permette di aumentare i margini per l'assenza di perdita di peso dei prodotti.
La possibilità di collegamento ad una vasca potenziata controllato riduce i tempi di riscaldamento dell'acqua. Questa funzione è particolarmente utile quando si lavora con prodotti molto freddi o congelati.
Progettato per chef, sviluppato con gli chef
Costruzione in acciaio inox robusta e resistente per garantire prestazioni professionali.
Richiede pochissimo tempo di dedizione diretta, permettendo di fare altre cose mentre il prodotto è in fase di cottura. Semplicemente basta programmare la temperatura e il tempo , il Cuocitore farà il resto.
Il touch screen interattivo a colori offre tutte le informazioni a colpo d'occhio e rende il funzionamento estremamente intuitivo. Inoltre, grazie alla connettività, è consentito uno scambio di dati importanti per migliorare le prestazioni dello Chef.
Il Cuocitore  offre un menu di impostazioni completo accessibile tramite il suo touch screen.
Portatile: Grazie al suo manico ergonomico e robusto di acciaio inox massiccio, può essere facilmente spostato da un contenitore all'altro.
HACCP-ready: Grazie alla connettività Bluetooth, è possibile esportare o stampare i risultati di cottura alla fine di ogni ciclo. Inoltre, lo storico può essere consultato sul touch screen interattivo in qualsiasi momento durante il ciclo.
La tua macchina, sempre aggiornata: aggiornamento firmware gratuito, ovunque tu sia, senza bisogno di dispositivi aggiuntivi.
Specifiche tecniche
Temperatura
Precisione display 0.01ºC
Rango 5ºC - 95ºC
Temperatura ambiente ammessa 5ºC - 40ºC
Tempo
Resoluzione 1'
Durata ciclo(i) 1' - 99 h
Caratteristiche generali
Capacità massima recipiente 120 l
Potenza Totale 2600 W
Dimensioni parte summergibile 117 mm x 110 mm x 197 mm
Dimensioni esterne 125 mm x 148 mm x 435 mm
Peso netto 4,65 kg
Attrezzatura inclusa
Janby Track Mini.
Attrezzatura opzionale
Sonda al cuore.
Contenitori isolati.
Vasca potenziata.
Coperchi.
Sfere antivapore.
Janby Track (disponibile su janby.kitchen)