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forni professionali
Dina Forniture - Forno a convezione

Il forno a convezione

Vi abbiamo già parlato delle differenti tipologie di forni professionali e delle diverse modalità di cottura, facendo una distinzione tra forno statico e forno a termoconvezione (o ventilato). Oggi è proprio su quest’ultimo che ci soffermiamo. L’introduzione del forno a convezione ha rappresentato una vera e propria rivoluzione per il mondo della cucina, non solo...Continua a leggere
Dina Forniture - forni professionali

Forno professionale: a legna o elettrico?

Quando si parla di forni professionali sono essenzialmente due le tipologie a cui si fa riferimento: i forni elettrici e i forni a legna. Oltre ad essere contraddistinti, naturalmente, da caratteristiche differenti, questi due modelli di forno rappresentano due vere e proprie scuole di pensiero molto diverse tra loro ma, in ogni caso, entrambe molto...Continua a leggere