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conservazione cibi
Dina Forniture - Norme igieniche per un locale

Le normative igienico/sanitarie da conoscere prima di aprire un locale

Che si tratti di un bar, di un ristorante o di qualsiasi altra attività di ristorazione, quando ci si appresta ad avviare un nuovo locale è fondamentale informarsi preventivamente sui requisiti che è obbligatorio rispettare per non incorrere in severe sanzioni. Queste regole riguardano non soltanto la struttura in sé e il posto in cui...Continua a leggere
DinaForniture - Sottovuoto in cucina

Sottovuoto in cucina per conservare e preparare i cibi

Ossigeno in cucina, nemico giurato per la conservazione dei cibi. Oggi però, in aiuto di chef e cuochi, la tecnologia ha fatto dei passi da gigante e, in particolare, è stata applicata a ad una scienza esatta: quella del sottovuoto. L’ossigeno infatti, è un potente agente ossidante che provoca il deterioramento degli alimenti, perché è...Continua a leggere