Armadio fermalievitazione - N° 40 Teglie 60x40 oppure N° 20 Teglie 60x80 - Temperatura -20°/+40°C - Con umidificatore

Il fermalievita possiede il meglio della moderna tecnologia per la panificazione al fine di garantire la gestione automatizzata delle varie fasi di conservazione e lievitazione dell’impasto. I comandi sono intuitivi e regolati da un potente microprocessatore che gestisce temperatura (raffreddamento e riscaldamento), umidità e flusso d’aria per ottenere risultati ottimali, quali: aspetto, struttura, croccantezza e densità del pane. Processi utilizzabili anche in pasticceria. Timer programmabile: consente agli operatori di migliorare la qualità del prodotto e del proprio lavoro.

Timer programmabile: consente ai fornai di migliorare la qualità del prodotto e gestire la pianificazione della produzione 24 ore al giorno, 7 giorni alla settimana. Il prodotto risulterà migliore perché l’impasto potrà riposare più a lungo prima della cottura. Inoltre la programmazione migliorerà la qualità della vita del fornaio riducendo I costi di gestione in quanto non vi sarè alcuna necessitá di lavorare nelle ore notturne.

 Isolamento con poliuretano a base d’acqua con zero OPD (Potenziale di Distruzione Ozono) e zero GWP (Potenziale Riscaldamento Globale), inietato ad alta pressione, densità 40kg/m3 •  Piedini regolabili in altezza in acciaio inox per un livellamento accurato •  Flusso d’aria indireto: i condotti aria su entrambi i lati limitano il flusso di aria, evitano la desidratazione della pasta ed il lievito durante la notte •  Igrometria: l’umidificatore a vapore caldo si ativa nella fase 3 e 4. Nella fase 4 sua azione è rafforzata da un flusso d’aria pulsato (intermittente) per mantenere un’elevata umidità relativa

Caratteristiche:
• Interno ed esterno in acciaio inox alimentare;
• Gruppo frigorifero montato sopra;
• Isolamento con poliuretano a base d’acqua con zero OPD e zero GWP;
• Porte autochiudenti con blocco a 100°;
• Guarnizioni magnetiche facilmente pulibili e sostituibili senza utensili;
• Supporti guide in acciaio facilmente sostituibili senza utensili;
• Fondo stampato con angoli arrotondati;
• Piedini in acciaio inossidabile regolabili in altezza;
• Controllore elettronico programmabile con visore digitale e una tastiera completamente liscia;
• Sbrinamento automatico.