Cuocitore sottovuoto 1 vasca GN 2/1 - Capacità Lt 43 - potenza 3000 W - mm 545x695x380h

Cuocitore sottovuoto con potenza 3000 W.

Capacità : Lt 43

I cuocitori sottovuoto rappresentano un efficace strumento di cottura innovativa.

Vengono utilizzati per la cottura di prodotti sottovuoto e in particolare per le carni e il pesce. Il cuocitore è

adatto non solo per la cottura , ma anche per la pre-cottura, il mantenimento della temperatura e per la rigenerazione.

La cottura sottovuoto a temperatura controllata è diventata una tecnica indispensabile per qualsiasi cucina che desideri essere all’ avanguardia e che voglia ottenere prodotti più teneri, saporiti e dalla consistenza ottimale, con la minima perdita di umidità e peso.

Questa tecnica di cottura ottiene riscontri positivi sia per i vantaggi connessi alla qualità del prodotto sia per i vantaggi economici e organizzativi che implica il suo utilizzo:

QUALITA' DEL PRODOTTO:

• Minima perdita di umidità e peso;

• Preserva gusto e aroma;

• Mette in risalto i sapori e mantiene i colori;

• Preserva i principi nutritivi a differenza della cottura tradizionale;

• Migliore trattenimento delle vitamine e delle caratteristiche organolettiche rispetto alla cottura tradizionale o a vapore;
• È necessario aggiungere pochissimi grassi e sale;

 VANTAGGI ECONOMICI E DI ORGANIZZAZIONE:

•  Ottimizza la preparazione anticipata e agevola il lavoro negli orari di punta;

•  Riduce al minimo gli scarti e consente un preciso controllo di porzioni e costi;

•  Basso consumo energetico rispetto ai forni;

•  La cottura senza gas riduce la temperatura della cucina e il rischio d’ incendi;

•  Possibilità di rigenerare vari piatti al contempo senza mischiare i sapori;

•  Riduzione dei tempi di pulizia;

•  La pianificazione della produzione consente di ampliare il menù;

•  Se tutte le impostazioni individuali sono corrette, non è necessario monitorare l’ apparecchio;

•  Il sottovuoto preserva i cibi dalla disidratazione che a loro volta tendono a raggrinzirsi di meno. Inoltre, grazie alla pastorizzazione, gli alimenti si possono conservare fino a 3 settimane più a lungo rispetto ai convenzionali alimenti cotti.

I comandi di regolazione sono digitali con un controllo della temperatura con una sensibilità di 0.1° C, quindi di altissima precisione.

L’ apparecchio esegue una cottura a bassa temperatura che raggiunge al massimo i 90° C.

L' acqua viene introdotta a mano nella macchina, esegue una circolazione continua e una volta ultimata la cottura viene scaricata da un rubinetto posteriore.

Facilità nella pulizia di tutte le sue parti.